Noč testenin je najboljša noč v tednu. Ogljikovi hidrati, omaka (ali maslo, če se počutite popustljive), sir, morda celo polpete - to je recept za prijetno prijeten obrok. Še bolje? Testenine je tako enostavno izdelati, da to lahko storijo tudi najbolj začetniki domači kuharji, ne da bi hišo požgali. Vse, kar morate storiti, je, da vodo ogrejete, stresete testenine po svoji izbiri in pustite, da se kuha, dokler ni popolnoma al dente, kajne?
Ja, v teoriji. Če pa se odločite za špagete namesto manjših oblik, kot so rotini ali penne, obstajajo določena 'pravila', ki jih je vredno upoštevati. Zlasti je ena stvar nikoli ne bi smel ko si skuhate lonec špagetov, in to je verjetno nekaj, za kar ste občasno krivi. Vse je povezano s pripravo. Tukaj je treba upoštevati, ko boste naslednjič naredili daljše testenine.
Rezancev ne kuhajte pred kuhanjem
Edina težava pri kuhanju špagetov - ali podobno dolgih rezancev, kot so angelski lasje, jeziček ali fettuccine - je poskušati te vretene, krhke palčke namestiti v lonec. Če nimate zelo velikega parnega lonca, vam verjetno ostane polovica rezancev pod vodo, polovica pa nerodno štrli na vrhu. Skušnjava je, da rezance narežete na polovico, tako da so vsi varno potopljeni v lonec. Navsezadnje bi domnevali, da bo to zagotovilo enakomernejše kuhanje. Vendar je očitno to velika testenina.
zakaj jastoge kuhajo žive
Kuharica Carolina Garofani je pojasnila Skrilavec razlog, da si špagetov nikoli ne razbijete pred kuhanjem, je ta, da so rezanci namenjeni zaužitju, tako da jih zavrtite okoli vilic. To je težko narediti, ko vam ostanejo drobni, zlomljeni koščki špagetov in ne celotni rezanci. Bloger zadaj Pogled iz moje italijanske kuhinje dodaja, da mnogi Italijani dejansko menijo, da je lomljenje testenin slaba sreča. Namesto tega mešajte in vrtinčite, da zagotovite, da se stvari enakomerno kuhajo. Potem vam bo ostalo veliko testenin zaviti v omako!
Obstaja metoda za kuhanje dolgih rezancev za špagete
Če rezancev ne bi smeli razbiti, preden jih skuhate, kaj so bi moral storiti? Zdi se, da ima vsak kuhar, tako doma kot poklicen, svoje mnenje o tem, kako jih najbolje kuhati. Obstaja pa nekaj osnov, s katerimi se večina ljudi lahko strinja, ko gre za popoln lonec testenin. Ko smo že pri lončkih, je prvi korak, da izberemo takšnega, ki je dovolj velik za vaše rezance. Večji kot je lonec, manj dolgih rezancev za špagete bo štrlelo na vrhu. Resnično preprosto predlaga tistega, ki ima vsaj sedem litrov in je lahek, tako da voda hitreje zavre.
Ko dobite lonec, mnogi kuharji priporočajo, da vodo solite. Pravzaprav je to eden izmed nasvetov Giade de Laurentiis za pripravo testenin številka ena. 'Prvič, ko testenine, ki so v vodi, začinite, je tisto, kar bo razliko med odličnimi testeninami in povprečnimi testeninami,' je dejal zvezdnik Food Network. Foodbeast . 'Če je ne začinite z dovolj soli, so vaše testenine nežne.' Koliko soli morate dodati? Dovolj, da je voda zelo slana, meni de Laurentiis. 'Začinite ga tako kot morje,' pravi. Končno, Dnevni obrok priporoča, da rezance mešate vsake toliko časa, ko se kuhajo, da se preprečijo, da bi se zlepili (in zagotoviti, da se vsi potopijo v vrelo vodo).
Zasukanje špagetov na vilicah je italijanska tradicija
Razlogov, da ne bi lomili rezancev za špagete, je ta, da jih lahko vrtite na vilicah. Izkazalo se je, da je vrtinčenje jedi testenin dolgoletna tradicija v Italiji - in takšna, ki zahteva malo prakse, da se izpopolni. Za začetek, če želite svoje rezance jesti kot pravi Italijan, nikoli ne uporabljajte žlice, v katero zavrtite svoje špagete, v skladu z New York Times . To je običajna praksa v ZDA (in tista, za katero mnogi verjamejo, da prihaja iz Italije), v resnici pa se namršča v tujino. Namesto tega New York Times priporoča, da nekaj pramenov ločite z zobci vilic in nato z krivuljo plošče pomagate, da jih zavrtite navzgor.
Izjema od pravila brez žlic je ena: če jeste testenine, ki jih postrežete v juhi, lahko uporabite žlico. 'Vrtenje v žlici je dovoljeno le v enem primeru,' je Maureen Fant, soavtorica Omake in oblike: testenine na italijanski način , pojasnil Splendid tabela . 'Ta primer je, ko imaš angelske lase, ki jih imajo vsi radi, v juhi, ki naj bi tam bila.'
zakaj so odpovedali žvečenje
